Fusion franco-japonaise
Authenticité artisanale
Découvrez l'expérience unique de YATAI RAMEN, où la créativité culinaire et le savoir-faire maison s'unissent pour sublimer des ingrédients frais et une préparation artisanale.
Fraîcheur garantie
YATAI RAMEN vous propose une expérience authentique avec des ingrédients saisonniers et des produits locaux, pour une fraîcheur garantie et une qualité optimale.
Saveurs croisées
YATAI RAMEN vous invite à découvrir une harmonie gastronomique unique, où l'innovation culinaire et les saveurs croisées se rencontrent dans un mélange culturel savoureux.
Nos recettes
Porc chashu
Bambou menma
Huile d’ail noir Mayu
Bouillon tonkotsu
Nouilles fraîches bio maison
Farce au porc
Chou
Tuile de maïs
Sauce yuzu ponzu
Wagyu
Foie gras maison
Œuf nitamago
Truffe fraiche
Nouilles fraîches bio maison
Légumes de saison
Bouillon 100% légumes
Miso
Nouilles fraîches bio maison
Produits bruts
Farine bio moulin Matignon
Yatai Ramen travaille main dans la maison avec le moulin de Gilles Matignon, situé en Île-de-France. Son travail est un témoignage vivant d’un savoir-faire unique. Un héritage familial, il se consacre à la transformation du blé bio cultivé dans la région. Chaque matin, Gilles moud avec précision, alliant tradition et respect de l'environnement. Sa passion pour la qualité et les méthodes durables, faisant de son moulin un symbole de l'engagement envers l'agriculture biologique et les valeurs familiales.
Nouilles Maison
Nos nouilles, faites avec la farine bio du moulin de Gilles Matignon, sont savoureuses et d'une texture parfaite. Mélange parfait avec notre farine bio et du kansui, cuites al-dente, elles absorbent richement les bouillons. Associées à des garnitures comme le porc chashu et les œufs marinés nitamago, elles offrent une expérience authentique et réconfortante.
Oeuf nitamago
Les œufs nitamago, préparés chaque matin, sont un ajout savoureux aux ramen. Marinés dans un mélange de sauce soja, de mirin et de dashi, ces œufs sont cuits pour obtenir un jaune crémeux. Leur texture fondante se marie parfaitement dans nos ramens.
Ramen signature
Notre ramen signature est un plat d’exception et unique en France mêlant notre passion pour le Japon et notre savoir-faire français. Le bouillon savoureux, enrichi de tranches de wagyu tendre, se marie parfaitement avec l’onctuosité du foie gras maison et nos nouilles artisanales. Cette création allie tradition et créativité pour une expérience culinaire mémorable.
Volaille fraiche
La qualité commence avec des ingrédients d'exception. Nous utilisons uniquement de la volaille fraîche, sélectionnée avec soin chaque jour pour garantir la meilleure saveur possible. Travaillée selon des techniques traditionnelles japonaises, notre volaille apporte une texture tendre et un goût authentique à nos ramen
Bouillon Tori Paitan
Chez YATAI RAMEN, chaque bol de ramen est le résultat d'une attention méticuleuse et d'une passion pour l'authenticité. Notre bouillon, préparé chaque jour à partir de volaille fraîche soigneusement sélectionnée, est mijoté pendant 24 heures selon le procédé traditionnel japonais. Ce long mijotage permet de développer une richesse de saveurs exceptionnelle, offrant ainsi une profondeur aromatique qui sublime chaque ingrédient pour une expérience gustative inégalée à chaque cuillère.
Nos restaurants
Yatai Rāmen Chateaudun
17 rue Chateaudun, 75009 Paris
Rapport, qualité prix excellent. Si vous êtes de passage et que vous cherchez un bon ramen, n’hésitez pas !! Tout etait excellent et le chef nous a conseillé un très bon saké allant avec le repas. Juste petit bémol pour la serveuse qui n’était pas très organisés, nous avons eu le dessert alors que les assiettes n’était pas débarrassées.
Excellent restaurant de ramen à Paris ! Les nouilles sont délicieuses, le bouillon est riche en saveurs, et la déco est super sympa. Le service est rapide et agréable. Une super adresse pour les fans de ramen. De plus, Le personnel est super accueillant et sympathique.
Yatai Rāmen Pyramides
7 Passage Choiseul, 75002 Paris
This is absolutely hidden gem within the arches. Away from noise and tourist crowds where you will be delighted by flavours. I've been in many ramen houses but this one going to definite top and flavours are nearly the same as in the heart of Japan like Osaka or Tokyo. Very testsful dishes and ramens, super helpful and friendly staff. This is one of must visit while visiting Paris 🇨🇵
Une très bonne expérience. Bien qu'étant arrivée un peu retard par rapport à l'horaire de réservation, tout s'est très bien passé. La serveuse était très aimable et les ramens sont très bons : le bouillon a un vrai bon goût et la portion (en version spécial) est généreuse.
Yatai was a good ramen experience! We arrived at a huge queue in front of the restaurant, but the waiters were very organised and quickly got us a table outside. As a vegetarian I have to say I really missed the tofu in the ramen. Other than that, the mushrooms and vegetables in general were super tasty and the broth as well!
Yatai Rāmen Saint-Honoré
127 Rue du Faubourg Saint-Honoré, 75008 Paris
We got the traditional and veggie ramen, the katsu curry and karaage. The rice was a bit dry but everything else was very tasty. Fast and friendly service!
Rapport, qualité prix excellent. Si vous êtes de passage et que vous cherchez un bon ramen, n’hésitez pas !! Tout etait excellent et le chef nous a conseillé un très bon saké allant avec le repas. Juste petit bémol pour la serveuse qui n’était pas très organisés, nous avons eu le dessert alors que les assiettes n’était pas débarrassées.
Une excellente adresse !! Service aux petits soins et rapide.
Les plats que nous avons goûté étaient tous exceptionnels, délicieux et raffinés ! Un plaisir d’avoir des vrais desserts dans un restaurant de ramen, n’hésitez pas sur le cheesecake au sésame ! Pensez à réserver.
Le Kit Ramen
Chauffez le bouillon
Versez le bouillon dans une casserole et portez-le à ébullition.
Préparez les nouilles
Faites cuire les nouilles séparément dans de l’eau bouillante pendant 15 secondes, puis égouttez-les soigneusement.
Assemblage du ramen
"Versez le bouillon chaud dans un bol, puis déposez délicatement les nouilles."
Ajoutez la garniture
Incorporez la garniture : viande, œufs, pousses de bambou et ciboulette pour un ramen savoureux.
Relevez avec de l'huile pimentée
Assaisonnez généreusement avec de l’huile pimentée pour relever les saveurs.
Ajoutez une touche finale
Complétez votre bol avec quelques feuilles d’algue nori pour une note authentique.
Dégustez votre ramen
Votre ramen maison est prêt à être dégusté. Bon appétit !
J'étais déjà aller chez Yatai ramen et j y retourne, je confirme c'est bien le meilleur ramen de Paris, même devant Kodawari ramen.Tout est excellent et d'une qualité incroyable, je ne peux que conseiller les gyozas avec leur sauce au yuzu.Cette fois je me suis tenté au ramen signature au foie gras, truffe et wagyu woooauh quel claque une tuerie et les oeufs nitamago sont parfait, obligé d'en reprendre en supplément.